Ingrédients :
150g de saumon fumé
3 poireaux, émincés
3 gros œufs
200g de farine de blé
150ml de lait entier
1 bouquet d’aneth frais
1 sachet de levure chimique
5 cl d’huile d’olive
1 noix de beurre (pour la cuisson et le moule)
Sel et poivre du moulin
Quelques baies roses (facultatif, pour le décor)
Préparation :
1 Préchauffer le four à 180 degrés et beurrer généreusement un moule à cake standard.
2 Nettoyer soigneusement les poireaux émincés. Dans une poêle, faire fondre une petite noix de beurre (ou un filet d’huile) et y faire suer les poireaux à feu moyen pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres et fondants. Laisser tiédir.
3 Pendant ce temps, détailler les tranches de saumon fumé en petites lanières ou en dés. Laver, sécher et ciseler finement le bouquet d’aneth frais (en réservant quelques brins pour la décoration).
4 Dans un grand saladier, fouetter vigoureusement les gros œufs avec le lait entier et l’huile d’olive pour obtenir un mélange liquide homogène.
5 Incorporer progressivement la farine de blé et la levure chimique préalablement tamisées. Mélanger à l’aide d’un fouet ou d’une spatule jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et sans grumeaux.
6 Poivrer généreusement la pâte (attention à ne pas trop saler, le saumon fumé l’étant déjà naturellement).
7 Ajouter les poireaux fondus tiédis, les lanières de saumon fumé et l’aneth ciselé à la préparation. Mélanger délicatement avec une spatule pour bien répartir la garniture.
8 Verser l’appareil dans le moule à cake beurré et lisser la surface.
9 Enfourner pour environ 45 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du cake : elle doit ressortir propre et sèche.
10 Laisser tiédir le cake dans son moule pendant quelques minutes avant de le démouler sur une grille.
11 Servir tiède ou à température ambiante, parsemé de quelques brins d’aneth supplémentaires et de quelques baies roses écrasées pour rappeler le visuel.
