Éclair au Chocolat
Préparation de la pâte à choux
1. Chauffer
Dans une casserole ajoutez :
250 ml d’eau
100 g de beurre
1 pincée de sel
Faites chauffer jusqu’à ébullition.
2. Ajouter la farine
Ajoutez 150 g de farine d’un seul coup.
Mélangez rapidement jusqu’à obtenir une pâte qui se détache des parois.
Laissez tiédir quelques minutes.
3. Ajouter les œufs
Ajoutez 4 œufs un par un.
Mélangez bien après chaque ajout.
La pâte doit être lisse et souple.
4. Former les éclairs
Mettez la pâte dans une poche à douille.
Formez des bandes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Cuire à 180°C pendant 30 à 35 minutes.
Laissez refroidir.
Préparation de la crème pâtissière chocolat
Dans une casserole chauffez :
500 ml de lait
1 c.à.c de vanille
Dans un bol mélangez :
4 jaunes d’œufs
100 g de sucre
40 g de maïzena
Versez le lait chaud progressivement.
Remettez sur feu doux jusqu’à épaississement.
Ajoutez :
150 g de chocolat noir fondu
Laissez refroidir.
Garniture
Percez les éclairs.
Remplissez avec la crème chocolat à l’aide d’une poche.
Glaçage chocolat
Faites chauffer :
100 ml de crème liquide
Ajoutez :
150 g de chocolat noir
Mélangez puis trempez le dessus des éclairs.
Laissez reposer avant de servir ✨
Résultat 😋
Éclairs ultra moelleux avec crème chocolat fondante et glaçage brillant 🤤🍫
